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黑巧克力
關於黑巧克力
以前我們對巧克力的認識,大部分都是來自於便利商店或大賣場貨架上的印象,認為它不易融化,淡咖啡色,甜。但實際上真的巧克力,高溫( 35℃ )  一定會融化,是較深的咖啡色,純巧克力是苦的。
便利商店或大賣場貨架上的巧克力食品之所以不易融化、淡咖啡色、甜,主要原因還是在於糖份很多,所以很多人都認為巧克力是不健康的食品。但近年來很多的研究都顯示黑巧克力是營養豐富、有益健康的。吃的對,會對身體機能有幫助的。
大口吃巧克力  防老人痴呆、高血壓(天下雜誌)

黑巧克力的營養成分
脂肪、蛋白質、醣類、纖維。
礦物質:鈣、鎂、銅、鐵、鋅、鉀、錳、磷、硒、鈉。
維生素:A、B1、B2、B3、B6、B12、C、E、
核黃素、菸酸、泛酸、葉酸、胡羅蔔素
可可鹼、咖啡因。
多酚類:即類黃酮素(flavonoid)包括:兒茶素、表兒茶素、原花青素。
胺基酸及有機酸類:苯乙氨、羥色胺、色胺酸。

 
真假巧克力的分別
                     真               假
1.味道          天然            香料
2.成分          可可脂         棕櫚油(或其他低廉氫化油品)
3.口感          融合一致      分離
4.使用溫度   調溫             50ºC
5.價格          高                低
 

GUANAJA瓜納拉70%黑巧克力
1445
0256
NT$350

MICHEL 85%黑巧克力
1286
0252
NT$320

ABINAO 85%黑巧克力
2302
0251-1
NT$350


Tanzanie坦尚尼亞75%黑巧克力
3539
1400
NT$250

OCOA歐可亞70%黑巧克力
710
0254
NT$250

 
 
 

*幸福可可 黑巧克力專賣店,台北市大安區金華街120-1號,東門捷運站三號出口左轉直走5分鐘
*客服營業時間:
週一~週六PM12:00~PM20:30
*E-mail:lovelycocoa120@gmail.com
*客服電話:
(02)3393-6066
0978330160
*LINE ID:@lovelycocoa
 
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